Казеннова, Н. К.     Влияние изменений глиадиновой и глютениновой фракций белка на качество макаронных изделий [Текст] / Н. К. Казеннова // ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. - 2009. - №8. - С.40. Рубрики: ТЕХНИКА--ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА Кл.слова (ненормированные): МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МУКА -- КЛЕЙКОВИНА -- БЕЛОК Держатели документа: ОИЦ ЮКГУ Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗ-1 (1) Свободны: ЧЗ-1 (1)